Турецкий свадебный суп (Düğün çorbası)

Лучшие блюда турецкой кухни – 96

Турецкий свадебный суп (Düğün çorbası)

 

 

Турецкий свадебный суп - это наваристый густой суп на бульоне с кусочками мяса. Для приготовления этого питательного и вкусного супа, который предпочитается в особенности в зимнее время года, нам понадобятся:

 350-400 гр баранины или ягнятины

3 столовых ложки муки

4 столовых ложки йогурта

1 желток

Крупномолотый красный перец

2-3 столовых ложки сливочного масла

Лимонный сок.

Приступаем к приготовлению супа. Отвариваем мясо, предварительно нарезав его кубиками. Варим до тех пор, пока мясо не будет легко распадаться на волокна. Затем вынимаем мясо из бульона, остужаем его и разбираем на волокна.

Затем готовим приправу к супу: для этого смешиваем йогурт и муку, добавляем желток и немного лимонного сока, все взбиваем венчиком.

Перед тем как добавить приправу в мясной бульон, необходимо  немного поднять ее температуру, чтобы йогурт и лимон не свернулись. Для этого тоненькой струйкой вливаем в миску с приправой бульон, а второй постоянно размешиваем венчиком. Затем подогретую приправу так же медленно, непрерывно размешивая, добавляем в бульон.

В заключение добавляем в суп измельченное мясо  и варим еще несколько минут на медленном огне. Солим и добавляем сливочное масло, слегка обжаренное с красным крупномолотым перцем. При подаче на стол при желании в суп можно добавить уксус. Приятного аппетита!



Новости по теме