Выпечка Восточной Анатолии - кете

Лучшие блюда турецкой кухни - 74

Выпечка Восточной Анатолии - кете

Сегодня мы приготовим один из видов выпечки – кете. Кете распространено  в восточной Анатолии и в причерноморском районе, особенно хорошо готовят кете в городах Карс и Эрзурум. В этих городах на дорогу человеку обязательно приготовят традиционное кете. Для начинки в классическом кете обжаривают  на сливочном масле муку.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 ст. молока

1 ст. воды

 1/2 стакана топленого сливочного масла

1/2 стакана  растительного масла

20 гр. живых дрожжей

1 десертная ложка соли

Мука

Ингредиенты для начинки:

3 ст. ложки муки

1 ч. ст. сливочного масла

Приготовление:

В миске для замешивания теста растворим дрожжи в теплом молоке, добавим соль, теплую воду и немного муки. Поставим тесто, чтобы оно подошло. Потом, постепенно добавляя муку, замесим тесто как на булочки. Еще раз поставим тесто подниматься в теплое место.

В это время приготовим начинку: на сковороде растопим 100 гр. сливочного масла и, постоянно помешивая, поджарим на нем муку до золотистого цвета.

В отдельной посуде смешаем по полстакана растопленного сливочного масла и растительного.  Разделим подошедшее тесто на 8 частей. Раскатаем каждую часть в большую тонкую лепешку и смажем ее маслом.  Сложим края лепешки в три слоя вдоль, потом в три слоя поперек, наверх положим начинку, слепим четыре угла лепешки вместе, придадим форму пирога, слегка разглаживая лепешку и закрывая начинку, и уложим на смазанный маслом противень. Уложив 4 кете на противень, дадим им еще постоять полчаса, смажем яичным желтком и поставим на полчаса выпекать в хорошо прогретой духовке.  Пока выпекаются первая половина кете, подготовим аналогичным способом еще 4 кете, дадим им подойти, смажем желтком и также выпечем в духовке.

Приятного аппетита!



Новости по теме