Сарма из виноградных листьев на оливковом масле

Лучшие блюда турецкой кухни - 2

Сарма из виноградных листьев на оливковом масле

Турецкая кухня обладает большим разнообразием блюд из овощей, самыми популярными среди которых являются долма, сарма, овощные блюда с мясом, жаренные овощи и овощи, приготовленные на оливковом масле.

Долму и сарму в турецкой кухне готовят как с фаршем, так и без него. Долму с начинкой из риса называют «ленивой долмой». В состав начинки для мясной долмы входит фарш, рис, репчатый лук, помидоры, паста из красного перца и различные пряности. В начинку «ленивой долмы» входят рис, репчатый лук, сушеная черная смородина и кедровый орех.
Для сармы в Турции используют листья капусты или винограда, для долмы применяют зеленый перец, кабачки, помидоры, баклажаны и даже лук.

Для приготовления блюд из овощей с мясом в турецкой кухне используют фарш или же нарезанные кубиками говядину или баранину. Среди овощных блюд также можно выделить фасоль с мясом, фаршированные баклажаны, мусаку из баклажан, фаршированные кабачки, зеленый горошек с мясом, шпинат с фаршем, блюда из капусты и лука пырея.

Некоторые овощи готовятся путем жарки или же на гриле. Для этого используются баклажаны, кабачки, перец, помидоры, морковь и т.д.
Кроме того особое место в турецкой кухне занимают овощи, приготовленные на оливковом масле. Большое распространение среди таких блюд имеют стручковая фасоль, долма, артишоки и бобы.

Одним из главных продуктов в турецкой кухне является баклажан. Не будет преувеличением отметить, что больше всего в турецкой кухне используется баклажан. Среди блюд из баклажана можно выделить такие как долма, жаренные баклажаны, мусака из баклажанов, плов, салат из баклажанов и баклажаны приготовленные на гриле.
Ну а теперь, уважаемые слушатели, предлагаем вашему вниманию рецепт сармы из виноградных листьев на оливковом масле.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 500 грамм, виноградных листьев, выдержанных в рассоле 
• 1 лимон
• оливковое масло

Ингредиенты для начинки:

• 2 репчатых лука среднего размера
• 1,5 стакана риса
• пучок петрушки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• черный молотый перец
• красный крупномолотый перец
• тмин
• сухая мята
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла

Переходим к процессу приготовления:

В первую очередь на 2-3 минуты замочим в кипяченой воде соленые виноградные листья, затем промоем и процедим их через дуршлаг.
В большой миске натираем лук и выливаем туда масло. После того как промоем рис, добавляем его в общую массу. Затем добавляем туда специи, томатную пасту, соль и мелко нарезанную петрушку. Затем все перемешиваем.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На широкую часть каждого листа выложить немного начинки. Сначала закрыть начинку, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся сарму.

В кастрюлю вплотную друг к другу выкладываем сарму. Сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла и лимонный сок. Добавляем 5-6 стаканов горячей воды и варим до готовности на медленном огне.

Пометка:Для того, чтобы сарма не разворачивалась при варке, накрываем и придавливаем её любой подходящей по размеру тарелкой, а только потом закрываем кастрюлю крышкой.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита.

 



Новости по теме