Салат из солероса

Лучшие блюда турецкой кухни – 62

Салат из солероса

 

Солерос европейский используют для приготовления салатов и в качестве гарнира к блюдам из рыбы и морепродуктов. В пищу идут молодые побеги в сыром виде либо после термической обработки, которые часто заправляют оливковым маслом. После недельного роста в сердцевине стебля образуются жёсткие волокна, поэтому чаще всего употребляют в пищу молодые растения, либо очищают каждую веточку от жесткого стебля. При приготовлении блюд из солероса обязательно нужно учитывать то, что это растение содержит большое количество соли, поэтому соль в такие блюда не добавляют.

Для салата из солероса нам потребуется:

1 пучок солероса

Сок половины лимона

1-2 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

Срежьте корни солероса, после чего тщательно промойте веточки в воде. В кастрюле вскипятите воду и опустите в неё веточки солероса, после чего варите их на медленном огне 10-15 минут. Старайтесь не переварить. После этого, для того, чтобы быстро остудить веточки солероса, и чтобы они сохранили свой цвет, опустите их в холодную воду. Если веточки имеют жесткие стебли, их нужно очистить от них. Выложите готовые веточки солероса в тарелку, заправьте соусом из оливкового масла, лимона и измельченного чеснока. Ещё раз напоминаем: солить его не нужно. Салат готов.  Приятного аппетита!



Новости по теме