Prednosti prepoznali i luksuzni restorani: Hrana pripremljena u bakrenom posuđu ukusnija

Stručnjaci su kazali kako se bakar prilikom kupovine može učiniti skupim, ali i podsetili na njegovu izdržljivost te na to da se hrana poslužena u takvom posuđu sporije hladi

Prednosti prepoznali i luksuzni restorani: Hrana pripremljena u bakrenom posuđu ukusnija

Upotreba bakra u industriji, elektronici, ali i građevinarstvu je velika, a sve je veća potražnja za njim i u kulinarstvu, odnosno gastronomiji.

Bakar je dobar provodnik toplote zbog čega je hrana napravljena u bakrenom posuđu mnogo ukusnija, smatraju stručnjaci.

Posuđe od bakra sve je zastupljenije u gastronomiji turskog grada Gaziantepa koji je uvršten u UNESCO-vu ”Mrežu kreativnih gradova”.

Battal Yildirim, predsednik Udruženja gastronoma i kuhara Gaziantepa je kazao kako je bogatstvo kuhinje u tom gradu proizašlo iz neimaštine.

Podsetio je na početak 20. veka kada su Francuska i Italija okupirale grad zbog čega lokalno stanovništvo gotovo 11 meseci nije moglo dobiti pomoć i dodao kako je u tom periodu izumljeno 50 vrsta jela od bulgura, a od patlidžana 40.

”Bakar je značajan deo naše kulture. U bakrenim posudama poslužujemo jela, ali ih i pravimo. Najznačajnija karakteristika bakra je što ravnomerno provodi toplotu. Zbog toga su i jela koja se prave u barenom posuđu ukusnija“, smatra Yildirim koji je podsetio da se temperatura ne širi ravnomerno u teflonskim tavama.

Dodao je kako je bakreno posuđe zastupljeno i prilikom posluživanja.

”Zamislite da jelo poslužujete na belom tanjiru od porculana. A zamislite ukrašeni bakreni tanjir. Čak i oni koji ne prave jela u bakrenom posuđu, u njemu je poslužuju”, rekao je Yildirim koji je dodao kako se hrana na taj način sporije hladi.

Celal Acik, predsednik Komore kazandžija kazao je kako je bakar jedan od najzdravijih elemenata na svetu te podsetio na njegovu upotrebu u prošlosti.

”U Turskoj se luksuzni restorani vraćaju bakru. Hrana se služi u bakrenom posuđu”, rekao je Acik koji smatra da je prezentacija jela u gastronomiji izuzetno važna.

Dodao je kako je prilikom kupovine bakar može učiniti skupim te podsetio na to da se takvo posuđe može koristiti veoma dugo.


Tagovi: zdravlje , hrana , posuđe , bakar

Povezane vesti